Cách ủ bột làm bánh bao bằng bột mì đa dụng ngay tại nhà

Làm bánh bao không khó khi chúng ta tìm hiểu kỹ các bước tiến hành làm bánh, bước nào là quan trọng nhất và thực hiện chúng như thế nào. Đến với truongdaylambanh.blogspot.com thì không có việc gì khó chỉ cần bạn quyết tâm làm. Chúng ta sẽ tìm hiểu cách ủ bột làm bánh bao bằng bột mì đa dụng ngay tại nhà , chớ không cần đi đâu xa bạn nhé. Chỉ cần bước ủ bột bạn làm đúng cách thì chúng ta sẽ có một mẻ bánh bao thật thơm ngon, hấp dẫn đấy. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu thật kĩ xem ủ bột gồm những công đoạn và thời gian bao lâu  nhé các bạn.

Nguyên liệu

Cứ nghĩ bánh bao chế biến rất dễ dàng, tuy vậy lúc bắt tay thực hiện là cả 1 quá trình tỉ mỉ của đôi bàn tay khéo léo mà không phải ai ai cũng biết chế biến đó nhé. Đôi khi bạn biết làm bánh bao, tuy nhiên liệu bạn đã làm được những chiếc bánh bao đảm bảo đúng trình tự cần phải có của quy trình và thu được món bánh bao thơm và ngon chuẩn vị của nó chưa.

Làm bánh bao quan trọng là việc ủ bột, ủ bột có nhiều gia đoạn và có thời gian có thời gian ủ và có nhiều gia đoạn khác nhau, vì thế mà ta cần biết phải ủ bột đến lúc nào và ủ trong bao lâu làm sao để hấp bánh được hương vị thơm ngon nhất.

Hướng dẫn

Tiến hành thực hiện theo trình tự ủ bột dưới đây nhằm để có các chiếc bánh bao thơm ngon, mềm xốp nhe.

Bước 1: Tiến hành ủ bột trước sau khi nhào lần hai

Để nặn được các viên vỏ bánh tròn đẹp các bạn cần nhào bột thật nhuyễn, thật mịn. Để nặn được các viên bột như thế ta cần phải ủ bột trước khi nặn. Vậy thì cần bao nhiêu thời gian để ủ bột mới có được các viên bột mịn tròn. Sau khi nhào bột làm xong chúng ta đổ bột vào một cái thau, cái hộp hay cái âu, sau đó sử dụng 1 màng bọc thực phẩm, khăn ấm hay nắp hộp phủ kín phần bột đã nhồi nhuyễn để cho kín gió, và đặt bột ở trong nơi ấm áp.

Mục đích ủ bột là để cho bột nở và khi nặn bánh sẽ dễ dàng và bánh xốp mềm hơn.

Trong bước này các bạn ủ bột chừng 1 tiếng để cho bột nở hết cỡ.

Bước 2: Tiến hành ủ bột trước sau khi cán bánh

Sau lúc bột nở gấp hai chúng ta mang nát ra nhào thêm năm phút cho bột nhuyễn mịn.

Phân chia bột thành các phần y nhau và nặn ra thành những viên bột đều nhau để làm bánh bao.

Viên bột xong chúng ta để những viên bột nghỉ chừng 20ph cho bột nở sau đó mới tiến hành cán bánh ha.

Bước 3: Tiến hành ủ bánh sau lúc gói bánh với nhân

Sau hai mươi phút ủ bột bạn tiến hành cán những viên bột ra và tiến hành gói bánh như bình thường.

Ủ bánh thêm 30 phút cho bánh nở trước khi hấp bánh|Sau khi gói bánh với nhân chúng ta đậy kín những chiếc bánh đã xong để ủ thêm 1/2h để cho bánh nở hết cỡ có thể rồi mới tiến hành hấp bánh.

Yêu cầu lúc ủ bột để làm bánh bao

Lúc ủ bột các bạn dựa vào thời tiết mà ủ bột mau hay chậm nhé! Nếu như trời nắng thời gian ủ của sẽ mau hơn, ngược trở lại nếu như lạnh thì thời gian ủ bột sẽ tăng gấp đôi bình thường để bột nở được kích thước như mong muốn.

Khi ủ bột lưu ý phủ kín miệng đồ đựng bột ủ, trước tiên để bột nở mau và thứ hai bột không bị khô cứng.

Điều quan trọng muốn cho bột nở ta nên khuấy bột nở với bột mì trước khi nhồi bột he mọi người.

Chỉ cần thực theo cách ủ bột làm bánh bao chúng ta sẽ có những chiếc bánh bao theo ý muốn đấy nhé. Ủ bột bánh bao quan trọng là để bột bánh bao nơi kín, ấm áp và đủ thời gian để bột nở phồng hết mức thì bánh sẽ đạt độ tơi xốp ngon đúng điệu. Hãy lưu lại cách ủ bột này vào sổ để sau này áp dụng vào công thức làm các món bánh bao yêu thích của mình nhé. Chúc các bạn thành công.

Read More

Cách làm bánh bao không cần bột nở đơn giản tại nhà

Chỉ với vài bước đơn giản trong cách làm bánh bao không cần bột nở mà sắp hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay những mẻ bánh bao thơm ngon, nóng hổi, nhìn đẹp không kém gì ngoài quán.

Cách làm bánh bao nhân thịt

Những chiếc bánh bao nhân thịt thơm thơm, mềm mềm không chỉ là một món ăn sáng bổ dưỡng mà nó còn là món điểm tâm tuyệt vời đấy các bạn ạ. Cùng truongdaylambanh.blogspot.com xem cách làm bánh bao nhân thịt mà không cần bột nở như thế nào cùng với nhé.

Nguyên liệu cần có.

– Bột mì (600 gram)

– Bột mem (25 gram)

– Đường (60 gram)

– Thịt heo (300 gram)

– Hành lá.

– Mộc nhĩ.

– Sữa tươi (200 ml)

– Muối.

Cách làm bánh.

Bước 1. Cho bột men cùng đường vào bát rồi đổ sữa tươi vào. Dùng tay trộn đều rồi cho hỗn hợp vào nồi đun với lửa nhỏ.

Bước 2. Cho bột mì vào bát to cùng với chút muối. Cho hỗn hợp bột sữa đã làm ở bước 1 vào rồi dùng tay nhào bột. Bạn hãy nhào bột cho đến khi bột mềm, không nổi hạt thì bọc bát bột lại bằng màng bọc thực phẩm khoảng 4 – 5 tiếng để ủ bột.

(Xem thêm: Ủ bột bánh bao qua đêm có được không?)

Bước 3. Khi ủ xong, bạn rắc một chút bột khô lên trên cùng rồi nhào bột một lần nữa. Sau đó, bạn ủ bột khoảng 1 tiếng nữa để bánh bao sau khi làm xong sẽ thơm, mềm hơn.

Bước 4. Xay nhỏ thì rồi ướp thịt với hành lá và mộc nhĩ băm nhỏ. Thêm nếm gia vị rồi ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm đều các gia vị.

Bước 5. Cho bột ra một mặt phẳng sạch rồi dùng tay nhào bột. Dùng dao cắt bột thành những phần nhỏ. Nhào nhặn bột rồi cho nhân thịt vào giữa.

Bước 6. Cho bánh bao vào khay rồi hấp đến khi bánh chín khoảng 15 – 20 phút.

Bước 7. Sau khi hấp bánh xong, bạn để nguyên bánh trong nồi hấp khoảng 5 phút rồi cho bánh ra đĩa và thưởng thức.

Như vậy là bạn đã làm xong những chiếc bánh bao nhân thịt mà không cần đến bột nở rồi đó. Cách làm bánh bao không cần bột nở này cực kỳ đơn giản phải không. Cùng làm và thưởng thức đi nào.

Cách làm bánh bao chay

Bánh bao chay là món bánh bao được rất nhiều các bạn nhỏ yêu thích đấy các bạn ạ. Nếu nhà bạn có em nhỏ thì cách làm bánh bao chay mà   sắp chia sẻ sau đây sẽ là công thức vô cùng tuyệt vời dành cho các bạn đó. Cùng chúng tôi xem cách làm bánh bao chay như thế nào bằng cách chuẩn bị những nguyên liệu sau.

Nguyên liệu cần có.

– Bột mì (300 gram)

– Bột mem (5 gram)

– Sữa tươi (150 ml)

– Đường.

– Nước.

Cách làm bánh.

Bước 1. Hòa tan đường và sữa tươi vào nước ấm. Cho bột mem vào bát rồi cho nước đường vào. Khấy đều.

Bước 2. Cho bột mì vào bát, cho hỗn hợp ở bước 1 bào rồi nhào bột đến khi bột mịn. Ủ bột khoảng 1 tiếng.

Bước 3. Khi bột nở ra thì bo bột ra một mặt phẳng sạch rồi dùng cán, cán bột rồi chia bột thành những phần nhỏ.

Bước 4. Nặn bột thành những hình mà bạn thích rồi cho bánh vào khay hấp.

Bước 5. Dùng cọ quét dầu ăn lên đáy bánh để bánh không bị dính sau đó hấp bánh với lửa nhỏ khoảng 15 phút đê bánh được chín.

Bước 6. Sau khi hấp bánh xong, bạn để nguyên bánh trong nồi hấp khoảng 5 phút rồi cho bánh ra đĩa và thưởng thức.

THAM KHẢO THÊM VIDEO CÁCH LÀM BÁNH BAO DƯỚI ĐÂY NHÉ:

Read More

Cách làm bánh bò bằng bột gạo chuẩn hương vị miền nam

Bánh bò không chỉ là món bánh được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, độ ngọt mềm hòa quyện với độ đậm đà của loại nước cốt dừa đặc biệt có chút hơi mằn mặn. Cùng học cách làm bánh bò bằng bột gạo với hương vị chuẩn hương vị miền Nam qua hướng dẫn dưới đây.

Bánh bò được xem là món bánh khá phổ biến ở Việt Nam nói chung hay miền Nam nói riêng, không chỉ là món bánh yêu thích của nhiều người mà món bánh này còn nhiều lần được bạn bè quốc tế khen ngợi trên các mặt báo. Bánh bò được chế biến theo nhiều cách biến tấu khác nhau, từ đó mà chúng ta có món bánh bò hấp, bánh bò chiên, bánh bò nướng, bánh bò rễ tre…

Bánh bò từ lâu đã là món bánh được nhiều người yêu thích
(Ảnh: Internet)

Tuy nhiên, khi nhắc đến bánh bò người ta thường nhớ nhất là hương vị bánh bò ở miền Nam, từng miếng bánh ngọt thơm hòa quyện với nước cốt dừa có thêm chút vị mằn mặn đặc trưng dễ khiến người thưởng thức say đắm. Thử trổ tài với cách làm bánh bò bằng bột gạo đúng chuẩn miền Nam của https://truongdaylambanh.blogspot.com dưới đây, bạn sẽ có ngay mẻ bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà với các bước làm rất đơn giản.

Nguyên liệu làm bánh bò miền Nam

-         500g bột gạo tẻ

-         200g bột năng

-         ½ muỗng muối

-         200g đường trắng

-         500ml nước cốt dừa

Hướng dẫn cách làm bánh bò bằng bột gạo

Bước 1: Cho 2 muỗng nước ấm hòa cùng phần đường đã chuẩn bị, khuấy cho tan đều hết đường. Chọn âu lớn để thực hiện trộn bột (phần này bạn nên chuẩn bị âu lớn vì bột sẽ nở nhiều), sau đó bột nở vào cùng với đường đã khuấy tan.

Bước 2: Cho vani, đường, nước cốt dừa và muối vào nồi, cho khoảng 200ml nước cốt dừa vào để bánh có thêm mùi thơm hấp dẫn. Thực hiện đun hỗn hợp nhỏ lửa trên bếp cho đến khi thấy sủi bọt tăm thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội lại.

Nấu hỗn hợp trên bếp cho đến khi sệt lại
(Ảnh: Internet)

Bước 3: Đổ bột gạo vào âu lớn đã chuẩn bị, cho nước lạnh vào âu trộn đều. Thực hiện nhào bột bằng tay sẽ làm cho bánh ngon hơn. Nhào cho đến khi thấy phần bột được hòa quyện và dẻo lại.

Bước 4: Cho thêm dung dịch đã lên men vào trong âu, trộn đều lên cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau thành một hỗn hợp đặc sệt.

Bước 5: Cho hỗn hợp vào âu ủ trong khoảng 7 tiếng hoặc có thể để qua đêm, đậy hỗn hợp bằng vải mỏng để bột lên men tốt hơn.

Bước 6: Chọn những chiếc khuôn bánh bò có nhiều hình dáng khác nhau hoặc cho vào chén. Tuy nhiên nên chọn khuôn bánh nhỏ để bánh khi ăn không bị ngán. Quết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để bánh không dính, cho phần bột vào khuôn bánh sau đó thực hiện hấp cách thủy. 

Chọn những chiếc khuôn nhỏ với nhiều hình dáng để bánh đẹp mắt hơn
(Ảnh: Internet)

Bước 7: Khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp rồi chờ cho bánh nguội. Dùng thìa lấy bánh ra khỏi khuôn, bánh ăn nguội sẽ ngon hơn. Chuẩn bị thêm nước cốt dừa để thưởng thức cùng với bánh.

Vậy là chúng ta đã có được mẻ bánh bò thật thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể cho thêm màu được làm từ lá dứa hay các loại rau củ cho bánh có thêm màu sắc đẹp mắt. Với cách làm bánh bò bằng bột gạo được hướng dẫn trên đây bạn sẽ tự tay làm được mẻ bánh ngon chiêu đãi người thân hay bạn bè. Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh!

Read More

Maple syrup là gì? – Mật phong xứ Bắc Mỹ ngọt ngào

Maple Syrup là một loại syrup có vị ngọt dịu làm từ nhựa cây phong. Maple Syrup được ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm như làm bánh, pha chế. Nhiều người hiện nay vẫn thắc mắc về công dụng, phạm vi sử dụng Maple Syrup cũng như những địa chỉ có thể tìm mua được loại “mật phong” này.

Trong ngành pha chế, syrup là một nguyên liệu quen thuộc giúp cho thức uống có mùi vị và màu sắc đậm đà hơn. Maple Syrup là một loại syrup được nhiều người yêu thích vì màu sắc và mùi vị giống với mật ong. Nếu bạn từng say mê trước khung cảnh rừng phong vào mùa đổi sắc lá thì chắc chắn loại syrup làm từ nhựa phong này cũng sẽ quyện vào tim bạn bằng vị ngọt dịu khó phai.

Những câu hỏi như Maple Syrup là gì, công dụng của Maple Syrup ra sao hay cả những băn khoăn không biết mua Maple syrup ở đâu đều sẽ lần lượt được giải đáp trong bài viết dưới đây.

Maple Syrup là gì?

Maple Syrup là một loại syrup là từ nhựa cây phong. Các nước vùng Bắc Mỹ mà điển hình là Canada không chỉ nổi tiếng với khí hậu lạnh, những rừng phong lá đỏ đẹp mê hồn mà còn biết đến như vùng đất “mẹ đẻ” sản xuất Maple Syrup. Muốn có những giọt Maple Syrup ngọt ngào, người ta phải chăm sóc cây phong trong điều kiện thích hợp để  cây sinh trưởng, phát triển tốt cho ra những giọt nhựa thơm ngọt. Chính vì màu sắc và mùi vị khá giống mật ong nên nhựa phong còn được gọi là “mật phong”.

Maple Syrup là loại syrup được sản xuất từ nhựa phong, có màu sắc, hương vị
gần giống với mật ong (Ảnh: Internet)

Đất nước lá phong Canada là đầu mối sản xuất Maple Syrup với trên 80% số mật phong cung cấp trên toàn thế giới.Mỗi lần chiết chỉ thu được khoảng 1 – 1,5 lít nhựa/cây. Ba loại phong chủ yếu dùng để sản xuất Maple Syrup là: Acer saccharum, Acer Nigrum và Acer Rubrum. Tùy theo màu sắc mà Maple Syrup được chia thành các cấp bậc khác nhau: Bậc A (vàng nhật, vàng trung và vàng đậm), Bậc B (đậm đen).

Maple Syrup dùng làm gì?

Maple Syrup có ứng dụng rộng rãi trong làm bánh, pha chế, làm kem. Vị của Maple Syrup khá giống với mật ong nhưng không quá gắt mà ngọt dịu, vì thế nên cách sử dụngMaple Syruptương tự như dùng mật ong và có thể thay thế cho mật ong trong nhiều trường hợp. Maple Syrup dùng phết lên bề mặt các món nướng hoặc bánh nướng trước khi cho vào lò để tạo lớp áo ngoài đẹp mắt. Khi ăn các loại bánh như pancake, crepe, waffle, toast,… người ta thường rưới trực tiếp Maple Syrup lên bề mặt bánh để từ từ thưởng thức vị ngọt dịu của syrup hòa với vị bánh thơm lừng.

Maple Syrup được dùng ăn kèm với các loại bánh nướng (Ảnh: Internet)

Các chất chống oxy hoá trong Maple Syrup giúp bảo vệ các tế bảo khỏi bị hư hại và tăng miễn dịch cho cơ thể. Trong Maple Syrup chứa nhiều chất polyphenol giúp ngăn ngừa một số bệnh bệnh tim, viêm ruột hoặc viên khớp. Chính vì chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp ích cho hệ miễn dịch của cơ thể nên Maple Syrup được dùng như một phương thuốc được ứng nhiều tại Canada để chống ung thư, chống oxy hóa, bệnh tiểu đường và các bệnh do vi khuẩn.

Kết hợp Maple Syrup với sữa tươi hoặc sữa chua, bột yến mạch bạn sẽ được một hỗn hợp mặt nạ dưỡng da lí tưởng. Khi da vị viêm, nổi mẩn đỏ bạn cũng có thể thoa Maple Syrup lên để giảm viêm.

Maple Syrup mua ở đâu?

Nhiều người thắc mắc Maple Syrup có thể làm tại nhà không và câu trả lời là không. Do Maple Syrup được làm từ nhựa cây phong với thời gian lấy nhựa kéo dài nên bạn khó lòng có thể tự làm Maple Syrup tại nhà.

Hiện nay, các bạn có thể mua Maple Syrup tại các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, nguyên liệu pha chế,… Ở các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng thì Maple Syrup là một trong những loại syrup bán chạy nhất. Giá Maple Syrup phụ thuộc vào loại syrup bậc A hay bậc B cũng như thương hiệu nhà sản xuất mà bạn chọn, dao động trong khoảng từ vài trăm đến vài triệu đồng.

Bài viết trên đây hy vọng có thể giúp bạn hiểu thêm được về Maple Syrup và những công dụng của nó, từ đó bạn có thể ứng dụng hợp lý vào chế biến thực phẩm và sử dụng chúng như một sản phẩm thân thiện với sức khỏe. 

Làm loại siro này như thế nào? Bạn có thể tham khảo thêm video dưới đây về cách làm loại siro thơm ngon này nhé.

Thời gian ủ bột bánh bao là điều rất quan trọng, quyết định đến hương vị và chất lượng cũng như độ nở của bánh. Theo nhiều chuyên gia, bạn hoàn toàn không nên ủ bột bánh bao qua đêm. tại sao lại như thế? Tham khảo thêm bài viết dưới đây nhé: Ủ bột bánh bao qua đêm có được không?

Read More

Ủ bột bánh bao qua đêm có được không?

Bánh bao là loại bánh thơm ngon, mềm mịn và rất phổ biến trong đời sống. Ngoài hương vị thơm ngon, hấp dẫn thì bánh bao còn là bữa ăn tiện lợi cho nhiều người, đặc biệt là trong những bữa sáng vội vã.

Công thức làm bánh bao không quá phức tạp. Tuy nhiên, điều cần lưu ý nhất đó chính là phương pháp ủ bột để bánh được nở mềm, bông xốp. Hãy cùng khám phá một sốp bí quyết trong ủ bột bánh bao nhé!

Ủ bột bánh bao qua đêm được không?

Thời gian ủ bột bánh bao là điều rất quan trọng, quyết định đến hương vị và chất lượng cũng như độ nở của bánh. Theo nhiều chuyên gia, bạn hoàn toàn không nên ủ bột bánh bao qua đêm. Trong trường hợp ủ bột bánh ở thời gian dài như thế, bánh sau khi hấp sẽ bị phồng to. Khi ăn bạn cũng sẽ cảm nhận rằng bánh không được xốp và có thể bị biến dạng, xẹp hoặc vỡ.

Một số lý do dưới đây sẽ lí giải cho bạn thấy rằng không nên ủ bột bánh bao qua đêm:

Một lượng lớn bột để làm bánh bao là bột nở, loại bột này có tác dụng giúp chiếc bánh của bạn nở đều và bông xốp hơn. Việc để bột nở quá lâu sẽ làm bánh của bạn nở quá lớn dẫn đến khi hấp dễ bị xẹp. Đối với trường hợp bạn làm bánh bao bằng bột mì và dùng men để thay bột nở khi đó bạn càng phải hạn chế ủ bột quá lâu vì men sẽ dễ bị chết. Từ đó, khi hấp bánh bao cũng sẽ không nở theo mong muốn của bạn. 

Bánh bao được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon (Ảnh: internet)

Việc bạn trộn bột quá kĩ lâu sau đó để qua đêm cũng không phải là điều tốt.Nếu trộn trong thời gian quá lâu sẽ làm men nở chết, dẫn đến việc để qua đêm làm men trong bột chết hoàn toàn khiến bánh không nở. Ngoài ra, thao tác nhào bột chưa đúng kỹ thuật cũng sẽ làm cho bột dễ bị hỏng.

Trong trường hợp phải để bột ủ bánh bao qua đêm, bạn hãy hạn chế hoặc không cho thêm men nở vô bột khi ủ. Nếu lỡ cho bột nở thì bạn nên để ủ bột trong tủ lạnh. Ủ bột qua đêm ở môi trường ngoài sẽ làm bột nở quá mức, kém liên kết với nhau và bị xẹp khi hấp.

Ủ bột bánh bao trong bao lâu?

Thời gian ủ bột bánh bao là rất quan trọng. Ngoài ra, việc lựa chọn loại bột để ủ cũng quan trọng không kém. Bạn có thể dùng bột mì đa dụng để làm bột bánh bao, tốt nhất là nên ủ bằng bột mỳ chuyên dụng sẽ tốt hơn.

Ủ bánh bao thường sẽ phải ủ trong 2 lần. Thời gian ủ là khoảng 1-2 tiếng cho mỗi lần ở nhiệt độ ấm.

Cách ủ bột bánh bao

Lần 1: Ủ bột bánh bao trước sau khi bạn đem nhào bột lần 2

Việc nhào bột bánh bao cần phải quyện đều, giúp bột bánh mịn. Sau khi nhồi bột xong bạn hãy cho bột vào trong một cái âu sạch, lấy màng bọc thực phẩm hoặc một cái khăn ấm và sạch để đậy kín phần bột đã nhồi nhằm tránh gió, sau đó bạn để ủ bột ở một nơi ấm áp.

Việc ủ bột sẽ giúp cho bột nở đều. Lúc nặn bánh dễ dàng hơn. Đồng thời bánh sau khi hấp sẽ xốp mềm hơn.

Thời gian ủ bột lúc này là tầm 1 giờ để bột nở hẳn.

Việc ủ bột quyết định đến độ ngon của bánh bao rất nhiều (Ảnh: internet)

Lần 2: Ủ bột vào giai đoạn sau khi cán bánh

Khi bột ở lần ủ đầu tiên đã nở hẳn, bạn có thể đem ra nhồi thêm 5phút cho bột mịn hơn.

Chia bột thành các phần đều nhau rồi khéo léo nặn thành viên bột đồng đều. Bạn để bột nghỉ khoảng 20ph cho bột nở thêm rồi cán bánh.

Sau khi cán bánh, bạn ủ bánh thêm tầm 1/2h nữa cho bánh nở hẳn trước đem hấp.

Một số đề nghị lúc ủ bột làm bánh bao lúc ủ bột để làm bánh bao

Nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến thời gian ủ bột của bạn. Nếu trời nắng thì việc ủ bột sẽ nhanh hơn. Còn nếu lạnh bạn sẽ phải ủ trong thời gian gấp đôi để cho bột nở như ý muốn.

Cần đóng kín vật dụng đựng bột khi ủ, để bột nở nhanh và giúp bột không bị khô.

Ủ bột bánh bao trong tủ lạnh được không?

Ủ bột bánh bao trong tủ lạnh là có thể, tuy nhiên không được khuyến khích vì cũng sẽ phần nào ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Bạn có thể lấy các bánh bao chưa hấp và đã làm xong lớp ngoài, phần nhân đã cho vào và đã tạo hình vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản sẽ khoảng 1 tuần.

Khi lấy ra bạn chỉ cần đem hấp và dùng như bình thường.

Mong rằng với những bí quyết ủ bột bánh bao ở trên, bạn có thể làm cho mình những chiếc bánh bao ngon tuyệt để mời cả nhà. Chúc bạn thành công! 

Bột làm bánh bao phổ biến nhất là bột mì chuyên dụng. Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng nhưng bột mì chuyên dụng thì sẽ giúp cho bánh mềm mịn và thơm ngon hơn. Đặc biệt, loại bột không thể thiếu khi làm bánh bao đó chính là bột nở xem thêm: Bột làm bánh bao là bột gì? Những thắc mắc xoay quan bột làm bánh bao

Hầu hết đối với những người mới bắt đầu học làm bánh thì đều xảy ra những lỗi cơ bản không thể tránh khỏi. Và mỗi lần gặp phải những lỗi đó có thể sẽ khiến bạn cảm thấy chán nản. Sau đây là những ghi nhớ giúp bạn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp Người làm bánh cần chú ý những điều gì để trở nên tốt hơn?

Read More

Bột làm bánh bao là bột gì? Những thắc mắc xoay quanh bột làm bánh bao

Không chỉ nổi tiếng ở Trung Hoa mà bánh bao còn là loại bánh được ưa chuộng ở rất nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Bánh bao xuất hiện nhiều trong đời sống, ở khắp các con đường trên phố và là thức ăn cho bữa sáng hoặc là bữa lót dạ của nhiều người. Với sự tiện lợi đó, bánh bao ngày càng được yêu thích và tin dùng.

Nhiều người, nhiều gia đình cũng yêu thích làm bánh bao nhưng lại chưa có đủ kiến thức, kinh nghiệm và kĩ năng để làm ra loại bánh này ngon đúng chuẩn. Dưới đây là những lưu ý cơ bản nhất cho bạn về bột làm bánh bao để bạn có kiến thức tổng quan về nguyên liệu làm loại bánh này. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Bánh bao là gì?

Bánh bao là loại bánh được làm chủ yếu từ bột mỳ. Phần vỏ bánh mềm mịn sẽ bao lấy toàn bộ phần nhân. Riêng phần nhân bánh bao cũng khá đa dạng, có thể có vị mặn hoặc ngọt. Chúng cũng có thể được chế biến với nhiều phương pháp khác nhau như hấp, chiên…Nhưng phổ biến nhất là bánh bao hấp với phần nhân là thịt heo.

Bánh bao là loại bánh thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: internet)

Bột làm bánh bao là bột gì?

Bột làm bánh bao phổ biến nhất là bột mì chuyên dụng. Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng nhưng bột mì chuyên dụng thì sẽ giúp cho bánh mềm mịn và thơm ngon hơn.

Đặc biệt, loại bột không thể thiếu khi làm bánh bao đó chính là bột nở. Loại bột này cần thời gian ủ và giúp cho bánh nở xốp mềm hơn khi hấp. Việc trộn cũng như ủ bột bánh bao cần khá nhiều kĩ thuật quan trọng, quyết định đến sự thành công cũng như độ thơm ngon và chất lượng của bánh.

Bột nở (baking powder có hai loại là single-acting và double-acting. Đối với loại Single-acting baking powder sẽ giúp cho bánh được nở ngay khi tiếp xúc trực tiếp với nước. Còn double-acting baking powder sẽ giúp bánh nở ở hai giai đoạn. Lần thứ nhất là khi tiếp xúc với nước, và ở lần sau là tiếp tục nở khi tiếp xúc nhiệt ở lò nướng. Nếu dùng trong các loại bánh thì loại thứ hai được sử dụng nhiều hơn.

Nếu bạn có dùng bột nở nhưng bánh xẹp, lõm, không nở tốt, bánh chai và bị cứng, phần kết cấu bánh bị đặc thì tức là bạn đã mắc phải một số sai lầm liên quan đến trộn, ủ bột. Khi làm bánh, phần bột nở bạn nên cho sau cùng, việc đánh bột với nước/ trứng cũng cần đúng kĩ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí khiến cho bánh bị xẹp, nở kém.

Nếu không được bảo quản tốt, phần bột nở làm bánh bao sẽ mất tác dụng nở. Từ đó, bánh cũng kém ngon, kém bông xốp.

Cần nắm được những lưu ý khi sử dụng bột làm bánh bao (Ảnh: internet)

Bạn nên tránh để các loại bột đặc biệt là bột nở ở nơi có độ ẩm cao, nhiệt độ cao, không được bọc kín.

Một số người có dùng cả baking soda cho việc làm bánh bao. Nguyên liệu này còn gọi là muối nở. Có người kết hợp cả bột nở và muối nở để làm bánh. Về tính chất, baking soda cũng có tác dụng giúp cho bánh nở dựa trên các bóng khí sinh ra khi tiếp xúc với chất lỏng, giúp bánh bông xốp.Khác với bột nở, baking soda thường sẽ chỉ tạo bóng khí khi kết hợp với sữa, mật mía, chocolate, bơ, mật ong, sữa chua, một số loại trái cây… Khi bạn làm bánh mà không có các nguyên liệu ở trên thì baking soda gần như không có tác dụng. Khi làm bánh, bạn không nên thay thế bột nở bằng muối nở vì sẽ có tác dụng kém hơn, hương vị cũng không ngon trọn vẹn.

Tham khảo thêm video dưới đây giúp bạn phân biệt được barking soda và baking powder nhé:

Chúc các bạn thành công trong việc sử dụng bột làm bánh bao để làm ra những chiếc bánh ngon và đẹp nhất! 

Tinh dầu Vanilla, hay còn gọi là chiết xuất Vanilla (Vanilla extract) là loại tinh dầu tự nhiên nguyên chất 100% được chiết xuất từ trái vani ngâm trong nước và rượu. Vanilla hay còn được gọi rút gọn là Vani là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh, nấu chè hoặc kem: xem tiếp: Vanilla extract là gì? Cách làm Vanilla extract tại nhà

Read More

Vanilla extract là gì? Cách làm Vanilla extract tại nhà

Bạn từng nhìn thấy cụm từ “Vanilla extract” xuất hiện nhiều trong các công thức, bài viết hướng dẫn về nấu ăn cũng như làm đẹp nhưng lại không biết "Vanilla extract"là gì?Vì vậy bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc đó, đồng thời mở rộng thêm cho bạn các kiến thức bổ ích về “Vanilla extract”.

Vanilla được sử dụng nhiều trong ẩm thực

Vanilla extract là gì?

Tinh dầu Vanilla, hay còn gọi là chiết xuất Vanilla (Vanilla extract) là loại tinh dầu tự nhiên nguyên chất 100% được chiết xuất từ trái vani ngâm trong nước và rượu. Vanilla hay còn được gọi rút gọn là Vani là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh, nấu chè hoặc kem. 

Sở hữu mùi thơm đặc trưng, chiết xuất Vanilla (Vanilla extract) góp phần làm cho những chiếc bánh, ly kem, chè dậy mùi béo ngậy, thơm ngon hấp dẫn lạ kỳ.Vanilla còn được coi là một trong những thành phần quan trọng không thế thiếu trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm, hóa mỹ phẩm và dược phẩm. Hiện tinh chấtVanilla trên thị trường có 3 dạng chính là dạng bột, trái nguyên và tinh dầu. Trong đó, Vani dạng bột được tiêu dùng nhiều nhất bởi mức độ tiện lợi hơn cả.

Bột Vanilla mua ở đâu?

Do nhu cầu sử dụng bột Vanilla ngày càng cao nên hiện nay loại gia vị này được bày bán khá phổ biến trên thị trường. Để mua được bột Vanilla bạn có thể vào các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc những siêu thị lớn nhỏ hay thậm chí các cửa hàng tạp hóa ở chợ.

Tuy nhiên, khi chọn mua bột Vanilla hay tinh chất Vanilla thì chị em nên thực sự cẩn thận. Hiện trên thị trường có rất nhiều sản phẩm từ Vanilla kém chất lượng và không rõ nguồn gốc xuất xứ. Sử dụng những loại Vani này về lâu dài có ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe con người, đặc biệt là trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, có thể gây hại đến thận cũng như gan. Vì vậy, nếu cần tạo mùi thơm cho các món ăn, kem chè thì tốt nhất chị em nên chọn loại Vani dạng quả (Vanilla bean), tinh chất Vani (Vanilla extract), Vanilla dạng bột hay cũng có thể tự tay làm. Tuy đắt hơn một chút hoặc mất nhiều thời gian hơn nhưng có thể đảm bảo được vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho bạn và gia đình.

Cẩn thận khi chọn mua sản phẩm từ Vanilla trên thị trường

Cách làm Vanilla tại gia

Chất thơm Vanillin tự nhiên trong quả Vanilla là vô cùng quý hiếm và cực kỳ đắt đỏ do đó không thể sử dụng công nghiệp. Chính vì vậy mà các nhà khoa học đã tạo nên công thức hoá học của Vanillin C8H8O3 để tạo ra hợp chất thơm hoá học là Vanillin hay còn gọi là Vani ống. Loại vanillin tổng hợp này đáp ứng được nhu cầu về khối lượng lớn với giá thành rất rẻ nên được sử dụng rộng rãi ở hầu hết ngành công nghiệp thực phẩm.

Tuy nhiên vì lý do an toàn mà việc sử dụng Vanillin tổng hợp được các nhà chức trách quản lý rất gắt gao, do đó mỗi lô hàng sử dụng sản phẩm này đều phải được kiểm nghiệm chặt chẽ để đảm bảo không xảy ra việc lạm dụng trong quá trình sản xuất.Nếu bạn muốn tự chế biến Vanilla tại nhà thì vẫn có thể tự làm được theo cách đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Quả Vanilla: 4 quả

Rượu vodka trắng: 250ml

Bình đựng, nước uống đun sôi

Cách làm Vanilla tại nhà

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Đầu tiên bạn dùng dao chẻ dọc quả vani ra sẽ thấy bên trong sẽ có các hạt Vani. Bạn để nguyên quả như vậy, không cần tách hạt ra nhé!

Bước 2: Tiếp theo, bạn thả Vani vào 1 bình thủy tinh dung tích khoảng 300ml, nếu không bạn có thể chia làm 2 bình 120ml ( tức là 2 quả cho 1 bình).

Bước 3: Tiếp đến bạn đổ rượu vodka trắng vào bình, lưu ý là quả vani phải được ngâm ngập trong rượu nhé. Đậy chặt nắp bình lại và lắc nhẹ.

Bước 4: Bạn để bình Vani vào nơi tối trong khoảng 1 - 1,5 tháng. Rượu từ màu trắng sáng sẽ dần trở thành màu nâu và sẽ có màu nâu như tinh chất Vani các bạn hay mua bên ngoài. Rất đơn giản phải không nào.

Như vậy là bạn đã hiểu “Vanilla extract”là gì rồi nhé. Bạn cũng biết cách làm ra tinh chất Vanilla để sử dụng làm bánh, nấu chè, làm kem rất an toàn và tiện lợi rồi đấy. Chỉ cần một lượng nhỏ thôi là những món bánh của bạn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết

Bạn có thể tham khảo thêm Video cách làm Vanilla Extract tại nhà dưới đây nhé

Hầu hết đối với những người mới bắt đầu học làm bánh thì đều xảy ra những lỗi cơ bản không thể tránh khỏi. Và mỗi lần gặp phải những lỗi đó có thể sẽ khiến bạn cảm thấy chán nản. Sau đây là những ghi nhớ giúp bạn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp. Xem thêm: Người làm bánh cần chú ý những điều gì để trở nên tốt hơn?

Read More

Người làm bánh cần chú ý những điều gì để trở nên tốt hơn?

Hầu hết đối với những người mới bắt đầu học làm bánh thì đều xảy ra những lỗi cơ bản không thể tránh khỏi. Và mỗi lần gặp phải những lỗi đó có thể sẽ khiến bạn cảm thấy chán nản. Sau đây là những ghi nhớ giúp bạn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp. Khi đó bạn có thể dễ dàng tiến bước trên con đường trở thành một thợ làm bánh giỏi rồi đấy.

1. Làm nóng lò trước khi nướng bánh

– Bạn phải dành ra ít nhất 15 phút để làm nóng lò trước khi đem nướng bất kỳ loại bánh nào. Để có những chiếc bánh ưng ý bạn cần phải để lò nóng sẵn đặc biệt đối với các loại bánh như bánh quy, bánh cuộn hay pizza, cần chắc chắn rằng nhiệt độ trong lò ổn định và giữ nhiệt tốt.

– Bên cạnh đó, bạn cũng nên kiểm tra xem rãnh đặt khay nướng bánh của bạn đã đúng vị trí chưa bởi mỗi loại bánh khác nhau thi vị trí đặt khay bánh cũng phải khác.

Read More

Thợ làm bánh Trung Thu làm việc như thế nào?

Thợ làm bánh cũng cần có những kĩ năng và những kiến thức nhất định. Ngoài những điều trên thì bạn cũng cần phải có "tâm". Vậy "tâm" của người làm bánh là gì? Bạn có thể xem thêm.

Thợ làm bánh Trung thu: Bánh ngon hay dở ở tâm người làm

Dù là thợ làm thuê nhưng những người thợ làm bánh Trung thu luôn đặt chất lượng lên hàng đầu và muốn chính mình cũng lấy được lòng tin của khách hàng.

Khổ nhất là những thợ làm công việc nướng bánh, bởi bánh được đưa vào lò lúc nào cũng phải ở nhiệt độ 2000C. Họ phải thường xuyên thay nhau lật để bánh được chín đều. Khi những chiếc bánh thơm dậy mùi thì cho ra lò và tiếp đến là khâu đóng gói.

Read More

Bí quyết tìm việc cho đầu bếp mới

Việc làm luôn là một yếu tố quan trọng cho bất kì ai. Thợ làm bánh cũng thế là một ngành khá phát triển, và nhu cầu sử dụng nhân lực rất cao. Nhưng hầu hết ngành nào cũng vậy, nếu bạn chưa có kinh nghiệm nhiều về việc bạn làm đúng chuyên ngành vì các nhà tuyển dụng cần một thời gian dài để chỉ bảo, đào tạo một thời gian dài thì mới làm việc chính thức được. 

Để có việc làm, những người đầu bếp chưa có kinh nghiệm đòi hỏi mà có sự chịu khó cao, siêng năng và cần phải nhạy bén để nắm bắt được các tình huống nhanh nhất. Những kinh nghiệm mà chúng tôi chia sẻ dưới đây bạn cần phải nắm bắt nhé đó là những đút kết từ những kinh nghiệm từ những đầu bếp hiện tại có mức lương ổn định cho cuộc sống. Bạn có thể tham khảo thêm nhé.

Bạn cần phải tập trung trong quá trình làm việc.

Học tập là giai đoạn mà người nào cũng từng trải qua và không ngừng học hỏi. Đặc biệt là nghề làm bánh, một nghề đòi hỏi cao về kĩ năng lý thuyết lẫn thực hành. ... Những điều này bạn không thể học được từ lý thuyết hay trên mạng mà bạn cần va chạm thực tế.

Chưa kể quá trình học tập khi làm cần phải nghiêm túc sẽ giúp bạn lĩnh ngộ nhiều hơn về các kiến thức quan trọng. Bạn có thể nâng cao tay nghề. Và sau này khi bạn làm ở nơi khác thì bạn sẽ có một CV đẹp hơn, làm hài lòng các nhà tuyển dụng.

Bạn cần phải ưu tiên quá trình thực tập

Liệu bạn có thể trả giá bằng những việc như: làm việc không công tại các nhà hàng, tiệm làm bánh, hay bạn đi làm 6 tháng ở đó mà chỉ được 500.000 đồng hổ trợ tiền xăng không? 

Điều này đối với bạn là một cú sock lớn khi bạn làm việc như một đầu bếp chính mà mức lương bạn hưởng chưa được như một học việc được nhận chính thức ở nơi đó. Bạn có nản lắm không? Mình là một nhân chứng khi làm việc cận lực hết lòng vì công việc và được trả chỉ 500.000 đồng khi xong khóa thực tập 6 tháng. Bạn phải suy nghĩ nếu làm việc ở môi trường như thế: bạn sẽ được gì? và bạn phải trả giá như thế nào? Mình làm  việc ở môi trường đó, mình làm hết tất cả những công việc đó một cách thành thạo và làm việc thậm chí nhiều hơn công việc của một nhân viên chính thức ở đó nhưng không được công nhận và trả lương xứng đáng  và  mất rất nhiều thời gian. Đó là điều mình mất, bù lại, mình được kinh nghiệm làm việc thực tế không như những nơi thực tập khác không cho thực tập sinh của mình đụng vào bất cứ món đồ gì chỉ vì sợ hư hỏng và ở nơi đó bạn không thể phát huy được những gì bạn có. Cho nên, con đường như thế nào là do bạn chọn. Một nơi mà bạn được thể hiện hết sức của mình và một nơi bạn không được thể hiện gì hết ngoài việc chỉ đứng xem.

Giới thiệu bản thân trên các  website giới thiệu việc làm.

Bạn cần chuẩn bị co bản thân một bộ hồ sơ thật đẹp và kĩ càng. Hãy giới thiệu bản thân một cách khái quát nhất. Đây là một cách giới thiệu bản thân đến các nhà tuyển dụng. Khi các nhà tuyển dụng xem được bộ hồ sơ của bạn thì họ sẽ chú ý đến bạn ngay.

Bắt đầu từ những việc thấp nhất

Nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm, bạn hãy xin vào nhà hàng có qui mô nhỏ. Những nhà hàng lớn dạy cho bạn quy trình làm việc nhưng những nhà hàng nhỏ dạy cho bạn cách làm nhiều việc cùng một lúc, họ dạy bạn cách yêu công việc của mình. Bạn cần phải làm nhiều việc để thành thạo công việc đấy. Khi làm việc ở nơi làm việc có quy mô nhỏ sức ép của công việc vô cùng lớn, phải có một sự đam mê cháy bỏng bạn mới vượt qua được thử thách khó khăn đó. Từ người chưa có kinh nghiệm nhưng theo thời gian thì tay nghề của bạn sẽ nâng cao mặc dù bạn không hay biết nhưng nếu làm việc dưới sự đam mê thì bạn sẽ nhận ra sự khác biệt khi bạn mới làm việc và sau khi làm việc một thời gian đấy nhé.

Khi đã có một số kinh nghiệm đút kết từ thời gian bạn làm việc ở những nơi đó thì bạn có thể xin vào những nơi làm việc lớn hơn giúp cải thiện được thu nhập cho bạn.

Điều cuối cùng

Điều này hầu như bạn nào cũng mắc phải. Điều này vô cùng quan trọng, nó quyết định bạn có thành công trong công việc hay chỉ là người thất bại. Bạn cần bỏ qua cái "tôi" của bản thân. Nhường nhịn nhau, nếu bạn không bỏ qua được cái tôi hay chỉ vì một câu nói nặng nhẹ của những người đồng nghiệp do sự cạnh tranh "chơi xấu" trong một tập thể mà bạn đã bỏ việc ở đó thì bạn chỉ là người thất bại, bạn không làm được công việc gì hết. Bạn hãy tự mở lòng, bạn đến chỉ để làm việc, học hỏi kinh nghiệm đừng vì những lời thách thức mà bạn bỏ đi một tương lai của mình.

Đó là những bí quyết mà chúng tôi chia sẻ giúp bạn tìm được một nơi làm việc thích hợp. Nếu bạn muốn timg nơi dạy làm bánh kem uy tín thì hãy đến với chúng tôi. Nơi đào tạo đầu bếp, bếp trưởng hàng đầu tại Việt Nam.

Read More